一年一味：普洱茶贮存年份与生化成分及感官品质的关系

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价格：￥67.2

出版社：云南科技出版社

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本书从介绍基础的茶叶品质生化成分入手，内容涵盖茶多酚、水浸出物、氨基酸、咖啡碱、儿茶素、黄酮类、茶色素、香气等普洱茶品质成分含量在贮存期间和发酵过程中的变化规律，重点介绍和分析了普洱茶贮存年限与生化成分变化，贮存期间普洱茶生化成分变化和品质形成的关系，为普洱茶从业者、普洱茶爱好者等人群正确认识普洱茶的品饮价值-饮用功效-合理贮存的关系提供了数据支撑，对如何掌握普洱茶的最佳贮存期和品饮期提出了见解。